冷製ヨーグルトトマトスープ
ヨーグルトとトマトジュースを用いた さわやかな冷製スープ。 1人分カロリー：180kcal （4〜5人前） ・玉ねぎのみじん切り ：中1個 ・サラダ油 ：大さじ3 ・小麦粉 ：大さじ2 ・チキンスープ ：300ml （市販の固形チキンスープの素1個＋水300ml） ・プレーンヨーグルト ：300g ・トマトジュース ：300ml ・塩・こしょう ：少々 ・タバスコ ：少々 ▼仕上げ用 ・ミント ：少々 ・トマトみじん切り ：少々 1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒め、小麦粉をふり入れ、焦がさないようにさらに炒めます。 2. いったん火からおろしチキンスープを加え、混ぜながら再び火にかけて溶きのばし、弱火で3分間煮てから、目の細かいざるなどでこし、冷蔵庫で冷やします。 3. 2に、ヨーグルトとトマトジュースを加え溶きのばし、塩・こしょう、タバスコで味を調え、器に盛り仕上げ用のトマトとミントをあしらいます。 ※  トマトジュースの味によって塩を加減しましょう。