栄養食品として優秀性、それ自体のおいしさ・食感、他の食材と馴染みやすい等の多彩な魅力から、多くの種類のヨーグルトが市場に出回っています。一般にヨーグルトはその形や状態から、大きく以下の4つのタイプに分類されます。
砂糖や香料などの添加物を一切加えず乳を乳酸菌ではっ酵させただけの「プレーンヨーグルト」
寒天やゼラチンを加えてプリン状にした「ハードヨーグルト」
液状の「ドリンクヨーグルト」
果肉類を混ぜた「ソフトヨーグルト」
また、製法によっても分類できます。ヨーグルトのはっ酵方式には、容器に中身を入れてからはっ酵させる「後はっ酵タイプ」とタンクではっ酵させた後に容器に入れる「前はっ酵タイプ」があります。プレーンヨーグルト、ハードヨーグルトの多くは後はっ酵タイプで、ドリンクヨーグルト、ソフトヨーグルトなどは前はっ酵タイプで製造されています。それぞれ使い方や味わい、風味に特長があるので、もしお試しした事の無いタイプがあれば、一度チャレンジしてみてはいかがですか？