ヨーグルトは低温に強く、冷凍しても乳酸菌は生きています。ただし、活動は停止している状態、つまり休眠状態にあります。口の中で溶けるなど温めると再び活発に活動をはじめるので、乳酸菌が持っているパワーが損なわれることはありません。ただし、一般的に、家庭の冷蔵庫等でヨーグルトを冷凍保存すると、解凍した時に組織が壊れてしまい風味が損なわれてしまうので避けたほうが良いでしょう。
もちろん液状のヨーグルトに空気を入れて冷凍したフローズンヨーグルトには冷凍庫での保存が必要ですが、これは凍らせても風味が損なわれない様に加工してあるのです。ヨーグルトの保存には0〜10℃の冷蔵保存が適していますので、正しい温度帯で保存の上、開封後はお早めにお召し上がり下さい。