ヨーグルト豆知識

「明治ブルガリアヨーグルト」は
どのようにして作られるの？

■ プレーンヨーグルトができるまで

砂糖や香料などの添加物を一切加えず、生乳を乳酸菌だけではっ酵させたプレーンヨーグルトは、下記のような手順で製造されます。

生乳・乳製品	新鮮な生乳や乳製品が工場に運ばれます。

混　合	原材料を混ぜ合わせます。

均質化	消化をよくするために、高圧で生乳の中にある脂肪球を細かく砕きます。

殺　菌	安心して食べられるヨーグルトにするため、原料を加熱殺菌します。

冷却（45～48℃）	加熱された原料を、もう一度冷やします。

容器充てん	乳酸菌を加えた原料を容器に充てんします。

製品検査	異物が入っていないか、正しい分量が入っているかを確認するための金属検査と重量測定を行います。検査を合格したものには、賞味期限が印刷されます。

はっ酵（42～45℃）	ここでいよいよヨーグルトになるべく、はっ酵させます。

冷　却	はっ酵に適した温度から、保存に適した温度へ、再度冷やします。

製品検査	出荷前にもう1度検査します。

出荷	冷蔵庫の中で出荷を待ちます。