牛乳とヨーグルトの
栄養成分とその働き
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牛乳の苦手な方にはヨーグルトをおすすめします。
ヨーグルトの主成分となる牛乳には、良質のたんぱく質、糖質、ビタミン、カルシウムなど、人が必要とする栄養素がバランス良く含まれています。
当然、ヨーグルトも類似した成分を有しますが、乳酸菌によるはっ酵作用が栄養成分の質を高める性質をもっています。
とくにたんぱく質は、牛乳がヨーグルトになると、たんぱく質の一部が乳酸菌によってアミノ酸やペプチドに分解されるので牛乳よりも消化吸収が良くなります。
ただし、どんなに栄養分が優れていても、ヨーグルトは薬ではありません。その栄養成分を高めるには、日頃の食生活の中に継続して取り入れることを習慣とすることが重要です。
